摘要：蚕豆肉丝炒蒜苗,先将蚕豆洗净，去掉两端，焯水至熟；瘦肉切成细丝，用料酒、生抽腌制十分钟。蒜苗洗净切段。热锅凉油，先炒肉丝至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蒜苗煸...
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蚕豆肉丝炒蒜苗
先将蚕豆洗净，去掉两端，焯水至熟；瘦肉切成细丝，用料酒、生抽腌制十分钟。蒜苗洗净切段。热锅凉油，先炒肉丝至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蒜苗煸炒出香味，再加入蚕豆翻炒均匀。将炒好的肉丝倒回锅中，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是家常炒菜中的佳品。
蚕豆炒肉丝的做法
蚕豆炒肉丝是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作蚕豆炒肉丝的基本步骤：
材料：
- 蚕豆：250克
- 猪里脊肉：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 蚕豆洗净，去掉两端，沥干水分。
- 猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段。
2. 炒肉丝：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。
3. 炒蚕豆：
- 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 放入蚕豆，大火翻炒几分钟，直到蚕豆表面微微透明。
4. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蚕豆一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让所有食材充分融合。
5. 出锅：
- 醉后撒上干辣椒段，翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。
小贴士：
- 蚕豆炒制时间不宜过长，以免蚕豆过熟影响口感。
- 炒肉丝时火候要快，保持肉丝嫩滑。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
这道菜色彩鲜艳，味道鲜美，是一道下饭的好菜。希望你能成功制作并享用！
蚕豆肉丝炒蒜苗怎么炒
蚕豆肉丝炒蒜苗是一道美味的中式菜肴，以下是详细的烹饪步骤：
材料：
- 蚕豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 蒜苗：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 蚕豆去壳，洗净，沥干水分。
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟。
- 蒜苗洗净，切成小段；大蒜和姜切末。
2. 炒蚕豆：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蚕豆，中火翻炒至表面微微变色。
- 加入少许盐和白糖，继续翻炒均匀。
3. 炒肉丝：
- 将腌制好的猪里脊肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色。
- 炒至肉丝刚熟（大约3-5分钟），捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留少许油，放入姜末和蒜末，快速翻炒出香味。
5. 合炒：
- 将炒好的蚕豆和肉丝倒回锅中，与蒜苗一起快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入生抽调味。
6. 出锅：
- 炒至所有食材混合均匀，味道充分融合后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 蚕豆要提前洗净沥干水分，这样可以防止炒制时溅油。
- 猪里脊肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝才会嫩滑。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望你能成功制作并享用！
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