蒸薄片红烧肉做法大全，怎么蒸红烧肉片不油腻

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蒸薄片红烧肉

简介：

红烧肉，肥而不腻，入口即化。今天教大家做一道蒸薄片红烧肉，简单易学，营养又美味。

所需材料：

* 五花肉500克

* 生姜1块

* 葱2根

* 料酒适量

* 老抽、生抽各适量

* 冰糖适量

所需工具：

* 锅

* 蒸格

* 刀具

步骤：

1. 五花肉切薄片，用开水焯水去腥。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 锅中放油，加入冰糖炒至溶化，放入五花肉片翻炒上色。

4. 加入生姜片、葱段、料酒，翻炒均匀。

5. 倒入老抽、生抽，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至肉质软烂，收汁即可。

提示和建议：

* 红烧肉要选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才更加美味。

* 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

烹饪时间：约30分钟

分量：3-4人份

怎么蒸红烧肉片不油腻

要蒸出红烧肉片不油腻，可以遵循以下步骤：

1. 选材与切块：

- 选择瘦肉部分，如五花肉或瘦肉末。

- 将肉切成适当大小的块状。

2. 腌制：

- 在切好的肉块中加入适量的盐、料酒、生抽（酱油）、姜片、葱段等调料，用手抓匀后腌制20-30分钟。

- 盐是去腥的关键，但不要放太多，以免过咸。

3. 准备蒸锅和水：

- 蒸锅内加入适量的水，水量要能完全覆盖肉块。

- 将蒸锅放置在灶台上，大火将水烧开至沸腾状态。

4. 上蒸锅：

- 将腌制好的肉块放入蒸格内。

- 根据肉块的厚度，调整蒸制时间。一般来说，50克左右的肉块蒸制20分钟左右即可。

5. 注意事项：

- 蒸制过程中不要揭开锅盖，以免影响蒸制效果。

- 蒸好后，不要急于取出，可以用筷子或叉子轻轻戳一下肉块，如果容易穿透，则说明已经蒸熟。

- 如果肉块较大，可以在蒸制过程中撒上一些胡椒粉或花椒粉来增加风味。

6. 后续处理：

- 将蒸好的红烧肉片取出，放入盘中。

- 可以根据个人口味，撒上葱花、香菜等装饰性调料。

通过以上步骤，你可以蒸出一份不油腻的红烧肉片。关键在于腌制和蒸制过程中的火候控制，以及避免揭开锅盖影响蒸制效果。

蒸薄片红烧肉做法大全

蒸薄片红烧肉的做法如下：

所需材料：

* 五花肉500克

* 生姜1块（切片）

* 大葱2根（切段）

* 料酒适量

* 老抽、生抽各适量

* 白糖30克

* 清水适量

* 盐适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的薄片。

2. 生姜切片，大葱切段。

* 制作过程：

1. 在碗中将适量的料酒、老抽、生抽和白糖搅拌均匀，制成调味汁备用。

2. 将五花肉片用料酒、少许盐腌制10分钟。

3. 将腌制好的五花肉片放入蒸盘中，铺上姜片。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制25-30分钟，直到五花肉变得软烂入味。

5. 蒸好后，将蒸盘取出，倒掉蒸出的汤汁。

6. 在锅中加入适量的油，放入剩余的姜片和大葱段炒香。

7. 加入之前调好的调味汁，煮开后转小火煮几分钟，使汤汁更加浓郁。

8. 将煮好的调味汁倒入蒸盘中，均匀地淋在五花肉片上。

9. 热锅冷油，放入剩余的五花肉片翻煎至两面金黄。

10. 醉后撒上适量的盐调味，蒸薄片红烧肉就做好了。

提示和建议：

* 蒸制时间根据五花肉的厚度和蒸锅的火力适当调整。

* 煎五花肉时要用小火，以免烧焦。

* 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

烹饪时间：约1小时

分量：3-4人份

这样，一道美味的蒸薄片红烧肉就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。

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