炒猪肉丝不柴的做法，炒猪肉丝怎么做好吃又嫩

摘要：炒猪肉丝不柴的做法,炒猪肉丝时，若想避免肉丝干燥，可以采取以下方法：将猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。接着，在热锅中倒入适量油，放...

炒猪肉丝不柴的做法

炒猪肉丝时，若想避免肉丝干燥，可以采取以下方法：将猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。接着，在热锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后，下入腌制好的肉丝快速翻炒。为了保持肉丝的嫩滑，火候要快且均匀。当肉丝变色后，加入蔬菜如青椒、胡萝卜等快速翻炒均匀。根据个人口味调整盐量，出锅前撒上葱花即可。这样炒出的猪肉丝既嫩滑又不干燥，口感极佳。

炒猪肉丝怎么做好吃又嫩

要制作出既好吃又嫩的炒猪肉丝，可以遵循以下步骤：

材料：

- 猪里脊肉 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小块

- 干辣椒 适量（可选）

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 淀粉 1汤匙

- 鸡蛋 1个

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

- 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

- 青椒和红椒洗净，切成丝。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒制：

- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，下入姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

- 放入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

- 再将炒好的猪肉丝倒回锅中，加入生抽、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀，使每根猪肉丝都裹上调料。

- 炒至青椒和红椒断生即可出锅。

技巧：

- 猪肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝才会嫩滑。

- 炒制过程中火候要快，高温快炒可以保持肉质的嫩滑。

- 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

希望这个食谱能帮助你做出美味的炒猪肉丝！

炒猪肉丝不柴的做法

炒猪肉丝不柴的做法有很多种，下面提供两种常见的做法：

做法一：

1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末和淀粉拌匀腌制十分钟。

2. 准备胡萝卜、木耳、红椒等配菜，洗净切片备用。

3. 热锅凉油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜片、木耳和红椒翻炒均匀。

5. 加入适量盐、生抽和蚝油调味，再倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。

做法二：

1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和少许蛋清拌匀腌制片刻。

2. 将青红椒去籽洗净，切成丝状；木耳泡发后洗净，撕成小朵；葱姜蒜切成末备用。

3. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜末爆香，然后加入肉丝翻炒至变色。

4. 加入青红椒丝和木耳翻炒均匀，加入适量盐、生抽和鸡精调味。

5. 转小火翻炒至青红椒和木耳熟透，肉丝也完全熟透即可出锅。

以上两种做法都能做到炒猪肉丝不柴，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。同时，在炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。